Sering Konsumsi Makanan Laut Meningkatkan Paparan Bahan Kimia
GAYA HIDUP
Apr 16 2024, 15.39
Pola makan kaya makanan laut diketahui memberikan beberapa manfaat kesehatan. Namun, para peneliti dalam studi baru-baru ini memperingatkan bahwa hal tersebut dapat meningkatkan risiko paparan terhadap kontaminan lingkungan seperti zat per dan polifluoroalkil (PFAS), yang juga dikenal sebagai bahan kimia selamanya.
Dilansir dari Medical Daily, temuan tersebut berdasarkan survei yang dilakukan terhadap 1.829 warga New Hampshire mengenai frekuensi konsumsi, ukuran porsi, jenis, dan sumber makanan laut pada orang dewasa dan anak-anak. Berdasarkan hasil survei, para peneliti mengambil spesies yang paling umum dikonsumsi seperti ikan cod, haddock, lobster, salmon, scallop, udang, dan tuna dari pasar makanan laut di Portsmouth dan menghitung 26 senyawa PFAS di dalamnya.
Dengan nilai panduan kesehatan yang tersedia, tim kemudian menghitung hasil bagi bahaya untuk menilai risiko paparan dari konsumsi makanan laut.
Hasilnya menunjukkan bahwa udang dan lobster memiliki konsentrasi senyawa PFAS tertentu tertinggi, dengan rata-rata masing-masing berkisar antara 1,74 dan 3,30 nanogram per gram daging. Tingkat PFAS individu kurang dari satu nanogram per gram pada ikan dan makanan laut lainnya.
Tingkat PFAS yang tinggi dikaitkan dengan bahaya kesehatan, termasuk penurunan kekebalan, penurunan kesuburan, keterlambatan perkembangan pada anak-anak, dan peningkatan risiko kanker tertentu.
“Rekomendasi kami bukanlah untuk tidak mengonsumsi makanan laut, makanan laut adalah sumber protein tanpa lemak dan asam lemak omega yang baik. Namun makanan laut juga berpotensi menjadi sumber paparan PFAS yang diremehkan pada manusia. Memahami trade-off risiko-manfaat dari konsumsi makanan laut adalah hal yang penting. penting bagi orang-orang yang mengambil keputusan mengenai pola makan, terutama bagi populasi rentan seperti orang hamil dan anak-anak,” kata Megan Romano, penulis studi dari Geisel School of Medicine, dikutip pada Selasa (16/4/2024).
Pola konsumsi menunjukkan bahwa laki-laki di New Hampshire makan lebih dari satu ons makanan laut per hari, sedangkan perempuan hanya makan kurang dari satu ons. Kedua nilai tersebut lebih tinggi dibandingkan rata-rata konsumsi makanan laut nasional. Anak-anak berusia 2 hingga 11 tahun di New Hampshire mengonsumsi sekitar 0,2 ons, yang merupakan batas tertinggi untuk kisaran anak-anak secara nasional.
“Sebagian besar penelitian yang ada berfokus pada tingkat PFAS pada spesies air tawar, yang bukan merupakan makanan utama manusia. Kami melihat hal tersebut sebagai kesenjangan pengetahuan dalam literatur, terutama di negara bagian New England di mana kami tahu masyarakatnya menyukai makanan laut mereka,” kata Romano.
Survei tersebut juga mengungkapkan pola konsumsi yang tidak merata di New Hampshire, dengan lebih dari separuh orang yang mengonsumsi makanan laut pada minggu sebelum survei, tinggal di sepanjang garis pantai negara bagian tersebut atau di dekat perbatasan dengan Massachusetts. Konsumsi lebih banyak terjadi pada rumah tangga dengan pendapatan di bawah $45.000 per tahun.
Meskipun ada pedoman Federal untuk konsumsi makanan laut yang aman untuk merkuri dan kontaminan lainnya, tidak ada pedoman untuk PFAS, kata Celia Chen, salah satu penulis studi dari Dartmouth College.
“Spesies predator utama seperti tuna dan hiu diketahui mengandung konsentrasi merkuri yang tinggi, sehingga kita dapat menggunakan pengetahuan tersebut untuk membatasi paparannya. Namun hal ini kurang jelas bagi PFAS, terutama jika Anda mulai melihat bagaimana senyawa-senyawa tersebut berperilaku di lingkungan," ujar Chen.
Menurut Kathryn Crawford, penulis pertama studi tersebut dari Middlebury College, menetapkan pedoman keselamatan akan membantu melindungi orang-orang yang sangat rentan terhadap polutan.
“Saran konsumsi makanan laut sering kali memberikan saran bagi individu yang lebih konservatif dibandingkan masyarakat lainnya. Orang yang mengonsumsi makanan seimbang dengan makanan laut yang lebih khas dan dalam jumlah sedang harus dapat menikmati manfaat kesehatan dari makanan laut tanpa risiko berlebihan terkena penyakit. paparan PFAS,” kata Crawford.
